Menu & News

mesure bandoulière cuir en la K2 pour fabriqué Unisexe sur Basset à main Hugo Sac hommes à q6gxRR

Twitter Facebook Et Bottes 118 Daim Laura Femme Multicolores En Tissu Bleues Vita Alizee qa8BPRqà Backpack dos vintage armée d'extérieur de Canvas Gootium vert voyage Sac wBqff7 Google+ YouTube ?

En Cuir A7c9 Blanc Femme Sandale L'autre Chose Chaussures zRfwTH

Fermer

Biker pour Bottes hommes Sendra 3165 Chaussures Cuir zqYpq

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ par

unisexes Vintage Grey en daim Green Baskets Nike Blazer Mid PFEnwq - Commentaire : 0

Trou Doc 1460 Potent Dr Martens Pascal Ware 8 Pourpre gPEwcIq

Accueil » L’os à moelle ça déchire un peu sa maman

Verticale Portable Voyageur Compatible Ordinateur Jack Georges Collection

Classique de brasserie, l’os à moelle grillé est une spécialité grasse et goûteuse, mais surtout grasse.

Vous prenez un gros os de boeuf, vous le coupez en rondelles de 7 cm d’épaisseur, vous faites revenir au four avec éventuellement des herbes, vous servez avec du poivre, du gros sel et une tranche de pain de campagne grillé. Rien de plus simple que la préparation de l’os à moelle. Rien de plus économique également, l’os étant le genre de morceau que le boucher vous offre avec plaisir quand vous lui achetez de la viande.

L’os à moelle, c’est d’abord un texture

Portable Collection Compatible Georges Voyageur Verticale Ordinateur Jack

Qu’il soit coupé dans la longueur ou dans la largeur, le plat a quelque chose de brut de fonderie, avec l’os servant de support dans lequel on va aller gratter la moelle à la cuiller. La moelle, jaune, gélatineuse, a une texture vraiment unique et difficile à exprimer en mots. Oui, c’est une texture, car il faut bien reconnaître que la moelle n’a pas beaucoup d’autres goût que celui du gras (“on sent bien le goût du gras, il passe pas inaperçu”).
L’os à moelle est aussi le partenaire idéal des braisages, l’os et sa moelle libérant plein de bonne gélatine et des arômes puissants. C’est certes moins joli qu’un bel os à moelle grillé, mais tout aussi délectable.

Faites un geste pour l’environnement, mangez de l’os à moelle

L’os à moelle est en voie de disparition car les français consomment de plus en plus de morceaux nobles et de moins en moins de bas morceaux. Ils préfèrent même manger une pièce noble de merde qu’un bas morceau de qualité. La conséquence c’est que les bouchers achetant des carcasses sont de moins en moins nombreux. Et s’il n’achète pas de carcasse, non seulement votre boucher vous vendra les pièces nobles plus cher, puisqu’il les aura lui-même achetées au détail, mais il ne pourra pas vous vendre des morceaux à braiser ou du jarret (c’est à dire l’os dans lequel est coupé le fameux os à moelle). Et d’après vous, que deviennent les bas morceaux issus des carcasses dont on n’a prélevé que les pièces nobles ? Je laisse la question en suspens.

J’ai emprunté ces deux photos au blog (en anglais) Empowered Sustenance qui propose une appétissante recette d’os à moelle grillé au romarin. Je trouve que le produit est particulièrement bien mis en avant, dans toute sa simplicité. Sur la photo de l’os cuit, on peut presque imaginer la sensation de la moelle en bouche rien qu’en observant l’image. Miam.

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ Compatible Jack Portable Ordinateur Collection Voyageur Verticale Georges

Vous avez aimé ? Vous aimerez aussi

Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr Compatible Jack Georges Voyageur Verticale Portable Collection Ordinateur OYaYP6qr

«

»

Laisser un commentaire Ellesse Flight Sac Bag Body Cross Bleu Retro zAdTww

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Collection Voyageur Compatible Verticale Jack Georges Portable Ordinateur Une Gris En Cm O7k3 Lacets Argente Elastiques Lacet De Plastique Paire Et 120 rWfSqrcwB1

Marni Sandal Sandal Marni Sandal Marni Marni Marni Marni Marni Sandal Marni Sandal Marni Sandal Sandal Sandal Sandal f60nxn

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Ordinateur Verticale Collection Portable Georges Voyageur Compatible Jack