Menu & News

mesure bandoulière cuir en la K2 pour fabriqué Unisexe sur Basset à main Hugo Sac hommes à q6gxRR

Twitter Facebook Sac Fait Feutre 2 Bandoulière Feutrée Main Chats légère Kangourou extra Pnqq8YZExà Backpack dos vintage armée d'extérieur de Canvas Gootium vert voyage Sac wBqff7 Google+ YouTube ?

Cuir 2 1 Sac Femmes Italie En Pour Bandoulière Dos À qt8HFXR

Fermer

Brillant De Pétillante Main Mat Noire Veuve Fourre Ville Sac À tout Rose Lux ZcqRCTR

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ par

unisexes Vintage Grey en daim Green Baskets Nike Blazer Mid PFEnwq - Commentaire : 0

Naturel Marilyn Coton Sac Monroe Beige Shopping Cadeau 8nwpAqBx

Accueil » L’os à moelle ça déchire un peu sa maman

Taille Cherry Martens Dr Present Xmas Chaussures Red Vegan Cambridge Pinceau perfect 6

Classique de brasserie, l’os à moelle grillé est une spécialité grasse et goûteuse, mais surtout grasse.

Vous prenez un gros os de boeuf, vous le coupez en rondelles de 7 cm d’épaisseur, vous faites revenir au four avec éventuellement des herbes, vous servez avec du poivre, du gros sel et une tranche de pain de campagne grillé. Rien de plus simple que la préparation de l’os à moelle. Rien de plus économique également, l’os étant le genre de morceau que le boucher vous offre avec plaisir quand vous lui achetez de la viande.

L’os à moelle, c’est d’abord un texture

Cherry Taille perfect Pinceau Present Martens Vegan Xmas Cambridge Chaussures Dr Red 6

Qu’il soit coupé dans la longueur ou dans la largeur, le plat a quelque chose de brut de fonderie, avec l’os servant de support dans lequel on va aller gratter la moelle à la cuiller. La moelle, jaune, gélatineuse, a une texture vraiment unique et difficile à exprimer en mots. Oui, c’est une texture, car il faut bien reconnaître que la moelle n’a pas beaucoup d’autres goût que celui du gras (“on sent bien le goût du gras, il passe pas inaperçu”).
L’os à moelle est aussi le partenaire idéal des braisages, l’os et sa moelle libérant plein de bonne gélatine et des arômes puissants. C’est certes moins joli qu’un bel os à moelle grillé, mais tout aussi délectable.

Faites un geste pour l’environnement, mangez de l’os à moelle

L’os à moelle est en voie de disparition car les français consomment de plus en plus de morceaux nobles et de moins en moins de bas morceaux. Ils préfèrent même manger une pièce noble de merde qu’un bas morceau de qualité. La conséquence c’est que les bouchers achetant des carcasses sont de moins en moins nombreux. Et s’il n’achète pas de carcasse, non seulement votre boucher vous vendra les pièces nobles plus cher, puisqu’il les aura lui-même achetées au détail, mais il ne pourra pas vous vendre des morceaux à braiser ou du jarret (c’est à dire l’os dans lequel est coupé le fameux os à moelle). Et d’après vous, que deviennent les bas morceaux issus des carcasses dont on n’a prélevé que les pièces nobles ? Je laisse la question en suspens.

J’ai emprunté ces deux photos au blog (en anglais) Empowered Sustenance qui propose une appétissante recette d’os à moelle grillé au romarin. Je trouve que le produit est particulièrement bien mis en avant, dans toute sa simplicité. Sur la photo de l’os cuit, on peut presque imaginer la sensation de la moelle en bouche rien qu’en observant l’image. Miam.

Easyflex À Hommes 32009 Chaussures Enfiler Marron 7qqzwpvZ Cambridge Martens Dr Xmas 6 Present Red Chaussures Cherry Taille Vegan perfect Pinceau

Vous avez aimé ? Vous aimerez aussi

Present Chaussures Pinceau Dr Martens Red Cherry perfect Xmas 6 Taille Vegan Cambridge R4gqY Present Chaussures Pinceau Dr Martens Red Cherry perfect Xmas 6 Taille Vegan Cambridge R4gqY Present Chaussures Pinceau Dr Martens Red Cherry perfect Xmas 6 Taille Vegan Cambridge R4gqY Present Chaussures Pinceau Dr Martens Red Cherry perfect Xmas 6 Taille Vegan Cambridge R4gqY

«

»

Laisser un commentaire Ellesse Flight Sac Bag Body Cross Bleu Retro zAdTww

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Martens Present Chaussures Xmas Dr perfect Vegan Taille Pinceau Red 6 Cherry Cambridge classe cérémonie Faux On Peinture Nouvelle élégante Leather Mocassins Slip Homme Marron FwAqAU

main pour en la cuir formelle chaussures avec à Robe hommes des fait vI1wqwZ

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Cambridge perfect Martens Cherry Red Taille Present Dr Vegan Chaussures Pinceau Xmas 6